步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
提前2-3天将火鸡放入冷藏格或维持3摄氏度（38华氏度）的冷却器中解冻。
步骤 2
将
鸡汤(3775毫升)
、
粗盐(300克)
、
红糖(90克)
、
黑胡椒(7克)
和
甜胡椒(2毫升)
加入一个大汤锅中，煮沸，经常搅拌以溶解固体。
步骤 3
关火，冷却至室温，冷藏。冷却需要一个小时。
步骤 4
将卤水和
冰水(3775毫升)
加入一个18927毫升的桶中，
小火鸡(6.3千克)
鸡胸朝下，如果火鸡没有沉入水中，你可以用重物压住。
步骤 6
腌制完成后，取出火鸡，丢弃卤水，用冷水里里外外冲洗干净。用纸巾轻轻拍干，室温放置2小时后烘烤。
步骤 8
准备香料。将
红苹果(1片)
、
洋葱(1/2个)
、
肉桂棒(1根)
和
水(240毫升)
混合，微波炉加热5分钟，捞出固体(倒掉液体)和
小迷迭香(2撮)
、
鼠尾草叶(6片)
混合，塞入火鸡。
步骤 9
准备黄油。 将
软化黄油(85克)
，
新鲜欧芹(3克)
，
柠檬(1个)
和
黑胡椒(按需)
混合均匀。 这可以在处理器或立式搅拌器中完成。鸡胸皮下揉搓加入一大茶匙混合物，大腿皮3汤匙。剩余的黄油备用。
步骤 10
把鸡翅藏在火鸡下，用厨房里的麻绳把两只鸡腿捆在一起，鸡皮上刷上大量的
橄榄油(适量)
。
步骤 12
把烤箱温度调低到350华氏度，取出火鸡(或者拿出烤架)，涂上剩余的黄油，如果烤鸡变黑了，用一个三角形的铝箔盖住。
步骤 13
继续烤2小时，直到温度计显示大腿内侧或鸡胸最厚的部分温度达到165度。
步骤 15
火鸡内塞满新鲜的香草和橙子片，切片上桌。
