步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
汤底：
姜(适量)
切片，
大蒜(2瓣)
去皮然后用刀背压一下（要保持大蒜的完整，方便最后捞出来）
步骤 2
中小火加热锅子，放入
虾壳(适量)
，姜，大蒜，
酱油(8克)
，
鱼露(15毫升)
，
鸡汤(1000毫升)
，
白胡椒粉(1克)
；盖上锅盖，让汤底小火沸腾，然后煮汤的时候我们来包云吞
步骤 3
云吞馅：
小葱(2把)
洗净切末，
虾仁(200克)
切成你想要的大小，案板上加入
猪肉糜(80克)
和虾仁一起切，直到它们混合在一起
步骤 4
拿一个大碗，放入切好的小葱，虾仁，猪肉，
玉米淀粉(1克)
，
鱼露(5毫升)
，
蚝油(15克)
，
绍兴酒(5毫升)
，
白胡椒粉(按需)
，
芝麻油(2克)
；用勺子或者筷子顺着一个方向搅拌3-5分钟（会让馅更紧实，口感更好），根据你的口味适量加盐或者酱油
步骤 5
包云吞：准备一碗水，一会包云吞的时候当‘胶水’；取一张
馄饨皮(适量)
，让它的一个角对着你自己，取适量馅放在皮的中间
步骤 6
把皮对折，用另一只手的手指沾点水，沾到皮的尖角上面
步骤 11
煮云吞和面：烧一锅水，水开后放云吞，煮的时候要不时搅拌一下，云吞浮起来就代表熟了（大约需要煮5分钟；然后煮面，煮大约30秒（也可根据你自己喜欢的口感来/或是面的粗细来决定煮的时间） ；煮好之后把面和云吞都放在一个汤碗里
步骤 12
把汤底里的大蒜，姜片和虾壳捞出；再加入
芝麻油(7克)
，回炉加热；然后倒入放云吞面的碗里；趁热吃
