步骤说明
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步骤 1
首先，将
胡萝卜(1根)
切块，将
洋葱(1/4个)
切成细粒，用于制作纯素芝士酱；另外的
洋葱(1/4个)
用作配料。
步骤 2
将胡萝卜放入盛有水的小锅中。煮沸后，用中火煮15-20分钟，或直到胡萝卜块变软，很容易被叉子刺穿。
步骤 3
制作纯素芝士酱时，加入煮熟的胡萝卜，
嫩豆腐(250克)
，切碎的洋葱和
营养酵母粉(6克)
到搅拌机中。
步骤 4
接着加入
柠檬汁(10克)
，
蒸馏白醋(5毫升)
，
大蒜粉(3克)
，
红辣椒粉(2克)
，
辣椒粉(1克)
，
孜然粉(适量)
，
第戎芥末(3克)
，
食盐(2克)
，和
墨西哥腌辣椒(5片)
。搅打均匀，备用。
步骤 5
锅中加入
炸豆泥(2罐)
，
大蒜粉(10克)
，
孜然粉(2克)
和
非乳制品牛奶(适量)
。中火加热2-3分钟，翻拌至变软变热。
步骤 6
把
墨西哥薄饼(8张)
放在案板上，先在饼的中下位置涂一层
塔可酱(适量)
，再涂一层纯素芝士酱，然后放上豆泥，不要放太满，最后撒上一些生洋葱。
步骤 7
先把两边折进去，然后把靠近你的一边折进去，然后卷起来，封得严实一些。
步骤 8
每个饼都卷好后，加热煎锅(最好是铸铁)中火加热
中性油(30毫升)
。油热后，加入墨西哥卷饼，缝朝下(这样它们就密封好了)。每一面煎2-3分钟，直到金黄色。
步骤 10
趁热吃，可以搭配
新鲜香菜叶(适量)
，
全素酸奶油(适量)
，和纯素芝士酱。
