步骤说明
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步骤 1
厨师机中放入
黑麦粉(250克)
，
高筋面粉(500克)
，
即发干酵母(10克)
，和
食盐(15克)
，搅拌均匀。
步骤 2
把
牛奶(250毫升)
和
水(250毫升)
加热至45摄氏度，然后倒入面粉中。先低速搅拌8-10分钟，直到成团。碗中撒些面粉，把面团放进去，盖上保鲜膜。发酵至两倍大。
步骤 3
案板上撒适量面粉，给面团揉捏排气。把面团团成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上，斜着划几刀，然后盖上保鲜膜。
步骤 4
把烤盘放入烤箱中层，用“发酵模式”，直到面团发酵至两倍大。
步骤 5
把发酵好的面团取出，把烤箱预热至220摄氏度，蒸汽烤模式。
